13 Oct Recent sortit del forn

Seguim amb les proves de les nostres farines. Avui amb farina Blanca Segarra i Massa Mare de Cultiu (MMC).

Deixem que el pa tingui el seu procés. Sense pressa. Amassem, deixem fermentar la massa en bloc. Acte seguit, formem els pans i els deixem en repòs. Aquests van augmentant el seu volum fins l’hora de la fornada. Enfornem i anem observant com grenyen, de forma natural. Al treure’ls , escoltem el soroll del pa recent sortit del forn, que sembla que encara estigui a dins. I quan ja està a temperatura ambient i podem tastar-lo, procedim a tallar-lo… I valorem el soroll que fa el bon pa quan el llesquem, com si fos música.

No hi ha res com un bon pa, fet artesanalment, amb paciència i cura.