​Con las manos en la masa

Alveograma. Harina de espelta. 2026 Cuando hablamos de harina, no solo hablamos del cereal o del proceso de molienda. También hablamos de análisis, control y conocimiento del producto . Para garantizar la calidad y el comportamiento de nuestras harinas, en el laboratorio utilizamos diferentes pruebas técnicas . Una de las más importantes es el alveógrafo, un instrumento clave para analizar cómo se comporta una harina cuando se transforma en masa . ¿Qué es el alveógrafo? El al

En Farinera La Segarra llevamos años editando nuestro propio calendario anual para que las panaderías lo tengan en su obrador . Cada edición ha estado vinculada a imágenes del molino, de la harina, del cereal o de nuestro día a día, pero este 2026 hemos apostado por una propuesta diferente: explicar quiénes somos a través de una ilustración con identidad propia y muy ligada al territorio. El resultado es un calendario que habla claramente de proximidad, oficio y cereal . Un c

La harina de khorasan se ha convertido en una opción cada vez más apreciada por panaderos y consumidores que buscan sabor, digestibilidad y autenticidad. En Farinera La Segarra lo molemos en piedra y en formato ecológico, para preservar al máximo las propiedades de este trigo antiguo. Pero… ¿qué hace especial al khorasan? Te lo explicamos :) Un trigo antiguo con historia El khorasan es un trigo muy antiguo, considerado una variedad primitiva del trigo duro. Su grano es muy c

¿Te gusta el pan rústico? ¿El pan de semillas? ¿El pan de centeno? Nosotros te lo ponemos muy fácil: Todo en un solo pan. ¡Te lo explicamos! Mezcla nuestra harina Multicereales (25%) con harina de fuerza Marinova (75%) . Con esta combinación conseguirás un pan aromático, con una miga húmeda y un sabor intenso, ideal para los amantes de los panes especiales. Qué contiene la Harina Multicereales 25%? Harina de centeno molida a la piedra Salvado de trigo Pipas de girasol Copos d

Esta harina de espelta acaba de salir del molino de piedra, es recién molida y, en ella, podemos encontrar beneficios nutricionales y...