La Xeixa es un cereal antiguo de Ses Illes. ¿Habías escuchado su nombre anteriormente?
Te contamos algunos datos sobre su procedencia, la variedad y la recuperación de este trigo.
La Xeixa es un trigo blando, rústico, nacido en las Islas Baleares que apenas ha sufrido modificaciones genéticas, lo cual hace que este sea un cereal especial en proceso de recuperación.
Y, ¿en qué se diferencia del trigo convencional?
- Visualmente destaca porque las espigas y el grano son más pequeños que el trigo convencional.
- En cuanto a las propiedades, se diferencia por su alta calidad nutritiva y digestiva.
En el siglo XX disminuyó considerablemente la producción de este cereal, pero actualmente se está recuperando y reintroduciendo en las panaderías, que trabajan con Xeixa ecológica, la cual tiene un proceso natural des de la siembra hasta la cosecha, sin pesticidas ni productos químicos.
Trabajando con este cereal se recuperan aromas tradicionales, se garantiza una calidad excelente y el sabor del pan es más intenso. Si a esto le sumamos la molturación a la piedra… El resultado será, sin duda, ¡espectacular!
Xeixa. Un nombre diferente y especial, con la esencia de las Islas Baleares. Proviene de la palabra «aquella», que significa «esa» en castellano, y que en las Islas, cuando se referían a este cereal, decían «aqueixa, aqueixa» (esa, esa), hasta que se le quedó el nombre actual, xeixa.
¿Aún no lo has probado?
