Molí de pedra Getreidemühlen
La farina mòlta a la pedra consisteix en la mòlta del gra per mitjà de dues pedres de sílex, un tipus de roca d’elevada duració que gràcies al seu moviment rotatori i unes osques tallades trituren el gra del cereal, obtenint així aquesta gama de farines. És un procés lent i curós que conserva l’estat natural de la farina pel que fa al contingut i estabilitat de minerals, vitamines i proteïnes.
Aquest tipus de mòlta és nutricionalment més sana ja que conté el germen i part del segó. Aquestes parts són les que aporten més propietats organolèptiques i nutritives, és a dir, que són les parts que proporcionen més vitamines i minerals al pa i, a més a més, mantenen el sabor i l’aroma, tal com es feia antigament.
En l’elaboració del pa, la qualitat d’aquest dependrà de molts aspectes: la massa mare, la fermentació, la cocció,… Però la farina n’és l’ingredient principal, i saber escollir una bona farina és el principal pas per a que el pa tingui el resultat esperat. Utilitzant la farina mòlta a la pedra, el pa guanyarà qualitat en tots els aspectes.
Totes les farines estan disponibles en sacs de:
1kg
5kg
25kg
Tipus de farina es que pot moldre a Lo Sòl de Terme:
Farina convencional mòlta amb el nostre molí de pedra:
FARINA DE BLAT
Cereal ric en carbohidrats, vitamines (A, B, E, K), minerals, proteïnes i fibra.
FARINA FLORENCE AURORA
Farina ecològica de gran força
FARINA D’ESPELTA
És més fàcil de digerir que el blat comú. És més ric en carbohidrats, vitamines, minerals i fibra. És més escàs en grassa. S’aconsella consumir-la sense separar. Es considera el blat més antic.
FARINA DE SÈGOL
Aporta minerals, vitamines i fibra. Conté poc gluten. Amb aquest cereal la conservació del pa és més llarga. El pa de sègol és més contundent.
FARINA DE TRITORDEUM
Per a fer pa, magdalenes, pa de pessic, coques, etc.
FARINA DE KHORASAN
Les propietats són similars a les del blat o l’espelta amb la diferencia que aquest cereal conté més quantitat de minerals i proteïnes, i menys fibra al tenir la pell més fina.
FARINA INTEGRAL DE BLAT
Per a fer pa, magdalenes, pa de pessic, pizzes, etc.
FARINA INTEGRAL D’ESPELTA
Per a fer pa, magdalenes, pa de pessic, galetes, etc.
FARINA INTEGRAL DE SÈGOL
Per a fer pa, galetes, pa de pessic, magdalenes, etc.
FARINA INTEGRAL DE TRITORDEUM
Per a fer pa, magdalenes, pa de pessic, coques, pastissos, etc.
FARINA INTEGRAL DE KHORASAN
Per a fer pa, galetes, pa de pessic, pa de motlle, magdalenes, etc.
