MOLÍ DE PEDRA

Aquest molí de pedra no para de moldre cereal!

Dimarts va entrar espelta convencional al molí. El procés és senzill i es caracteritza especialment per la molturació lenta del cereal mitjançant dues pedres de sílex i unes escletxes tallades, que van triturant el cereal convertint-lo en farina. Mitjançant aquest molí, el cereal es treballa de manera tradicional i més simple que amb el sistema convencional.

La part que el fa més especial és la recuperació de la tradició. Tal com hem explicat en ocasions anteriors, antigament el cereal es molia amb molins de pedra, conservant l’estat natural de la farina pel que fa a les propietats. Nosaltres, des de fa cinc anys, hem incorporat aquest molí amb el qual elaborem una gamma de farines de qualitat, mòltes lentament i conservant el germen del cereal. Siguin ecològiques o convencionals, les farines que entren al molí són de proximitat, per la qual cosa no només es tracta d’una manera de recuperar la metodologia de molturació tradicional, sinó d’una forma ètica de produir farines tenint en compte diferents factors: tradició, proximitat i qualitat.

Analitzar la producció que es feia abans, treballar amb petits agricultors de proximitat i, finalment, conservar el producte natural mitjançant una molturació lenta i acurada. Per a nosaltres és imprescindible treballar en aquesta línia per oferir farines de qualitat treballades de manera responsable, des de la compra del gra fins al tancament del sac.

Si vols veure una petita demostració del procés del molí de pedra, fes clic a l’enllaç. En un reel de menys d’un minut podràs observar el procés des de l’entrada de l’espelta al molí fins al moment de cosir el sac.

Salut i molt de pa!