Desmontant el mite! Sí, les magdalenes també poden ser saludables. Si t'agraden les magdalenes (o muffins), nosaltres et portem la versió "healthy", fàcil i boníssima. Per què hem escollit la farina integral d'espelta? Doncs perquè té un alt...
Última setmana de l’any i les pedres d’aquest molí no deixen de girar. Seguim amb la molturació de cereals ecològics i convencionals, sempre de proximitat. Des de Farinera La Segarra apostem per aquesta mòlta tradicional. El molí...
FAGOPYRUM ESCULENTUM El blat sarraí, blat serrat, cairut, cairat, ferrat o, simplement, fajol, pertany a la família de les poligonàcies (gènere Fagopyrum). No és un cereal, encara que el nom ens pugui enganyar. Es tracta d'un pseudocereal...
Aquesta setmana hem anat a l'Espluga Calba a veure el camp on el Pau ha començat a sembrar sègol ecològic. Ens va explicar el procés que té aquest cereal i el treball natural que fa el...
Fa uns dies vam veure aquesta imatge i ens va fer molta il·lusió veure els canvis que hi ha hagut al llarg del temps. Es tracta d'una fotografia que té més de 50 anys i ens emociona...
El dia 16 d'0ctubre celebràvem el dia del bon pa. El pa que fan al forn del teu poble o barri. El pa de proximitat. El pa fet amb paciència. El pa natural i saludable, sense...
Seguim amb les proves de les nostres farines. Avui amb farina Blanca Segarra i Massa Mare de Cultiu (MMC). Deixem que el pa tingui el seu procés. Sense pressa. Amassem, deixem fermentar la massa en bloc. Acte...
Què és la Xeixa? Un blat antic i rústic, nascut a les Illes Balears, que gairebé no ha patit cap modificació genètica. D'entre els blats tous, aquest és el més cultivat a nivell mundial. És un...
La farina de sègol aporta un fort aroma, textura particular i sabor molt gustós al pa. Conté menys carbohidrats que la farina de blat. La qualitat del pa és indubtable, té una millor retenció d'humitat i, per...
Les primeres proves al nostre obrador! A mitjans d'agost vam engegar el forn per fer la primera fornada de pans elaborats amb massa mare de cultiu, i aquest va ser el resultat. Tal com vam comentar a l'anterior...