¿Sabes cuál es este trigo ecológico?
Te damos algunas pistas…
- Es blando y rústico, el grano es más pequeño que el convencional.
- Tiene una alta calidad nutritiva y digestiva, y de bajo contenido en gluten.
- Es un cereal antiguo que se está recuperando.
- Tiene un sabor intenso.
- «Idò, es pa és exquisit«.
¿Ya sabes de qué trigo estamos hablando? ¡Ni más ni menos que la Xeixa! Un trigo antiguo procedente de las Islas Baleares que, tal como hemos mencionado, tiene un bajo contenido en gluten, la cual cosa hace que la manipulación de la masa sea un poco más compleja, ¡pero el sabor del pan es buenísimo! Además, tal como se puede observar en la foto, el grano es mas pequeño del que acostumbramos a ver en el trigo convencional. Para recuperar y reintroducir la Xeixa en el mercado, es aconsejable hacerlo de forma natural, es decir, mediante la producción ecológica que no contiene pesticida ni otros químicos. De esta forma se trabaja el cereal tal como se hacía a Ses Illes, y tal como la natura lo concibió en su día, ya que este cereal apenas ha sufrido alguna modificación genética en el paso de los años.
Este es un cereal muy especial, diferente y único.
¿Te atreves a probarlo?
