Es viernes y… ¡el cuerpo lo sabe!
Hace unas semanas encendimos el horno para preparar panes con nuestra harina Novavint. Para hacerlo, esperamos a que la masa madre estuviera bien activa y, después de amasar con una hidratación del 80%, procedimos a la fermentación en bloque durante 24 horas.
Al día siguiente formamos los panes, los dejamos reposar durante 2 horas y, pasado este tiempo, los horneamos. El resultado es el que veréis en nuestro Reel de Instagram. Nosotros nos dedicamos al mundo de las harinas des de 1953, pero actualmente nos hemos iniciado al mundo de la masa madre y largas fermentaciones, un mundo del que tenemos muchas ganas de seguir aprendiendo.
El camino para hacer un buen pan es largo, así que seguiremos trabajando para mejorar.
Harina y Rock&Roll
