Acabem la setmana molturant cigró ecològic de proximitat, de la comarca de La Segarra.
La farina de cigró pot ser una alternativa molt saludable de la farina de blat. Encara que al no contenir gluten tingui més dificultat per elaborar pans, en altres receptes pot ser una substituta perfecta.
Aquesta llegum aporta una gran quantitat de beneficis a la nostra salut, sent millor font de proteïnes, a més de proporcionar vitamina B-6, ferro, magnesi i potasi. A nivell nutricional, es caracteritza per millorar la salut digestiva i cardiovascular, regulant els nivells de colesterol en sang, millorant la circulació sanguínea i prevenint problemes d’hipertensió.
La farina de cigró pot ser una bona aliada a la teva cuina amb la que realitzar una gran varietat de receptes. Galetes, cocs, crackers, crepes o truita sense ou. També és una alternativa molt saludable pels arrebossats. I aquelles persones més atrevides, poden fer pa amb aquesta farina. Inicialment, recomanem barrejar-la amb farina integral de blat, per a que el gluten ajudi a una millor consistència de la massa.
Si encara no l’has provat, t’animem a fer-ho!
