Novavint és la nostra farina de mitja força elaborada amb blats de proximitat, de la zona de Lleida i voltants, concretament de les comarques de La Conca de Barberà i El Berguedà. És ideal per elaborar pans amb llargues fermentacions, amb la que es pot destacar el bon desenvolupament del gluten i l’elasticitat en el pastat.
La fermentació controlada és una combinació de temperatures de fred a calor pel procés de fabricació del pa. Al tractar-se d’una llarga fermentació, tant el producte com el sabor es conserven millor. És una metodologia que funciona a la perfecció als forns de pa, ja que al controlar el procés del pa mitjançant la càmera de fermentació, ens podem assegurar que la massa actua en tots els seus estats de forma automàtica i, a més a més, permet a les panaderes i panaders elaborar el pa durant el dia i enfornar a l’hora desitjada.
El procés de fermentació controlada consta de quatre fases:
- Refrigeració
- Conservació
- Pre-fermentació
- Fermentació
Una vegada acabat dit procés, els panaders i panaderes procedeixen a l’elaboració del pa.
La farina Novavint és mòlta amb els cilindres de la nostra fàbrica, de forma convencional. Els nostres molins s’encarreguen de molturar el cereal, convertint-lo en aquesta farina refinada procedent del blat del nostre territori i que, posteriorment, ensaquem i distribuïm als forns. Amb aquesta farina es pot elaborar pa, pizzes, masses de pasta de full, coques, etc.
¿Vols saber-ne més?
- W210-230
- P/L: 0,45
- Proteína 11,5
Farina Novavint disponible a la nostra pàgina web en formats de 1 kg, 5 kg y 25 kg. Pots accedir a la botiga online directament a l’enllaç.
Salut i pa!
