La Xeixa és un cereal antic de Ses Illes. Havies escoltat aquest nom anteriorment?
T’expliquem algunes dades sobre la seva procedència, la varietat i la recuperació d’aquest blat.
La Xeixa és un blat tou, rústic, nascut a les Illes Balears que gairebé no ha patit modificacions genètiques, la qual cosa fa que sigui un cereal especial en procés de recuperació.
I, en què es diferencia del blat convencional?
- Visualment destaca perquè les espigues i el gra són més petits que el blat convencional.
- En quant a les propietats, es diferencia per la seva alta qualitat nutritiva i digestiva.
Al segle XX va disminuïr considerablement la producció d’aquest cereal, però actualment s’està recuperant i reintroduïnt als forns de pa, que treballen amb Xeixa ecològica, la qual té un procés natural des de la sembra fins la collita, sense pesticides ni productes químics.
Treballant amb aquest cereal es recuperen aromes tradicionals, es garanteix una qualitat excel·lent i el gust del pa és més intens. Si a tot això li sumem la molturació a la pedra… El resultat serà, sens dubte, espectacular!
Xeixa. Un nom diferent i especial, amb l’essència de les Illes Balears. Prové de la paraula “aquella”, i que a les Illes, quan es referien a aquest cereal, deien “aqueixa, aqueixa”, fins que se li va quedar el nom actual, xeixa.
Encara no l’has provat?
